Giang Hồng Ngọc, sinh ngày 27 tháng 10 năm 1989, là con út trong gia đình.[2] Hồng Ngọc vào nghề ca hát từ năm 16 tuổi và đoạt giải tư Tiếng hát Truyền hình năm 2006. Trong thời gian này Ngọc được nhạc sĩ Hà Dũng giúp đỡ và ra album Ruby 20 sau khoảng thời gian đi hát ở phòng trà.[3] Năm 2014, Hồng Ngọc tham gia cuộc thi Nhân tố bí ẩn và đoạt giải quán quân, từ đây tên tuổi Hồng Ngọc được biết đến rộng rãi.[4] Năm 2015, cô tham gia chương trình Hòa âm ánh sáng và đoạt giải vàng.[5] Sau cuộc thi Hồng Ngọc ra mắt album "All the Love" hợp tác cùng với nhà sản xuất Duy Anh, DJ King Lady, CD gồm bảy ca khúc như: My Everything, Mãi mãi về sau, Still Loving You, Chỉ là giấc mơ, Crying Over You, Lột xác.[6] Cùng năm cô ra mắt video ca nhạc "Giây phút cuối" hợp tác cùng đạo diễn Uyên Thư và Blue Production.[7]

Tháng 4 năm 2016, Giang Hồng Ngọc ra mắt sản phẩm âm nhạc mang tên "Thôi" đánh dấu sự kết hợp lần đầu tiên với Tiên Tiên. Video ca nhạc do Đinh Hà Uyên Thư và Blue Production thực hiện.[8] Ngày 14 tháng 11 năm 2016, Hồng Ngọc tổ chức đêm nhạc kỷ niệm 10 ca hát tại Thành phố Hồ Chí Minh và ra mắt album, video ca nhạc "Đừng rời xa em".[9][10][11] Tháng 10 năm 2017, cô ra mắt album "Bay về thời gian" gồm 8 ca khúc thuộc thể loại nhạc xưa, đánh dấu chuyển hướng sang dòng nhạc trữ tình.[12][13] Cùng năm, Hồng Ngọc ra mắt đĩa đơn "Chia tay tình đầu", Hoàng Touliver thực hiện hòa âm phối khí.[14][15] Năm 2018, Ngọc đoạt giải quán quân Cặp đôi hoàn hảo - Trữ tình & Bolero.[16] Tháng 11 cùng năm, cô trình làng album "Tình" gồm các ca khúc nhạc tình như Hạ trắng, Cỏ úa…[17]

Năm 2019, sau khoảng thời gian chăm lo cuộc sống gia đình, Hồng Ngọc ra mắt album "Mùa thu chết" gồm những bài hát theo dòng nhạc xưa do nhạc sĩ Hoàng Anh hòa âm và phối khí.[18][19] Tháng 12 cùng năm, Hồng Ngọc giới thiệu video ca nhạc "Tình đến rồi đi", ca khúc được nhạc sĩ Lê Thành Trung viết tặng cho Giang Hồng Ngọc với sự tham gia diễn xuất của Việt Anh, và ra mắt album "Đông buồn" gồm 5 ca khúc theo chủ đề Giáng sinh.[20][21][22] Tháng 9 năm 2020, Hồng Ngọc phát hành album "Một cuốn tự tình" gồm 6 ca khúc và mất hơn một năm chọn bài, thu âm, lên ý tưởng quay video và ra mắt 6 video ca nhạc, tương ứng với 6 ca khúc trong album.[23] Phát hành vào thời điểm đại dịch COVID-19 bùng phát, album được Giang Hồng Ngọc thực hiện đơn giản, chú trọng vào âm nhạc, các video được thực hiện trong phim trường và phát hành trên YouTube.[24][25]